21 szt.
- aktywność powierzchniowa- tworzenie i stabilizacja emulsji- mikroemulsje- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności- regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej- praktyczne zastosowanie emulgatoró w piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej
Szczegóły produktu
-
Autor:
Stauffer Clyde E.
-
Format:
19.0x24.0cm
-
ISBN:
8320426618
-
Objętość:
182
-
Oprawa:
Miękka
-
Rok wydania:
2001
-
Tematyka:
Chemia
-
Wydanie:
1